A.儿童的基础代谢率高于成年人
B.儿童的热能需要总量高于成年人
C.每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量
D.儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡
E.儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好

A.蛋白质是生命的物质基础
B.蛋白质是人体器官和组织的构成成分
C.蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取
D.蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用
E.蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下
F.蛋白质代谢可为机体提供热能

A.机体的构成成分
B.提供热能
C.调节细胞内外液的渗透压
D.提供必需氨基酸
E.促进脂溶性维生素的吸收

A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物
B.体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取
C.膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变
D.热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢
E.胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收
F.新鲜蔬菜中含维生素C较多

A.平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
B.在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
C.不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
D.蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
E.应合理烹调，尽量减少营养素损失

A.儿童基础代谢率高于成人
B.儿童对饮食的吸收力较差
C.儿童受活动体能消耗较大
D.儿童生长发育需消耗更多的热能
E.在食物的特殊动力作用方面儿童需消耗更多的热量
F.在排泄与分泌方面儿童也要消耗更多的热量

A.进餐定时定量
B.不挑食不偏食
C.吃饭细嚼慢咽
D.摄入盐量要适当
E.儿童早餐只饮一杯牛奶

A.早餐热量占20%
B.早餐热量占30%
C.午餐热量占40%
D.晚餐热量占30%
E.晚餐热量占10%

A.无机盐是人体不可缺少的营养素
B.青春期对钙需求量较大，而钙的吸收率受多种因素影响，维生素A可促进钙的吸收
C.锌在动物性食物（除脂肪外）中含量较高
D.长期边缘性缺锌对儿童身高的发育有较大影响
E.碘缺乏可导致儿童体格发育迟缓，但不会影响智力发育
F.各种海产品含碘量较多，应鼓励儿童多吃这类食物

A.内容评价
B.过程评价
C.结局评价
D.需求评价
E.可行性评价
F.效应评价

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