离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的（）。

参考答案：两性解离性质

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填空题

蛋白质是由许多氨基酸通过肽键连接形成一条或多条多肽链。在每条链的两端有游离的羧基和游离的氨基，这两端分别称为该链的（）。

参考答案：C末端和N末端

填空题

蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

参考答案：氨基酸

填空题

按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。

参考答案：结合蛋白质

填空题

蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。

参考答案：茚三酮反应

填空题

蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。

参考答案：增加

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