单项选择题

在拔丝菜原料的炸制中，不挂糊的干果类原料，需要用（）热的油温浸炸。

A.三四成
B.五六成
C.七八成
D.九成以上

你可能感兴趣的试题

单项选择题

不属于以蒸汽为传热介质的菜肴特点的是（）。

A.保持菜肴酸碱平衡
B.保持菜肴质地鲜嫩
C.保证菜肴的营养价值
D.保持菜肴形态完整

单项选择题

炒锅的外形特征：（）。

A.锅底薄，锅壁薄且浅，分量轻
B.锅底厚，锅壁薄且浅，分量轻
C.锅底厚，锅壁厚且浅，分量重
D.锅底厚，锅壁厚且深，分量重