单项选择题

炒锅的外形特征：（）。

A.锅底薄，锅壁薄且浅，分量轻
B.锅底厚，锅壁薄且浅，分量轻
C.锅底厚，锅壁厚且浅，分量重
D.锅底厚，锅壁厚且深，分量重

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单项选择题

酥鲫鱼这道菜的制作特点是（）。

A.火力小，加热时间长，入味透
B.火力大，加热时间短，入味透
C.火力小，加热时间短，入味透
D.火力大，加热时间长，入味透

单项选择题

（）也叫出菜

A.出勺
B.晃勺
C.转勺
D.翻勺