宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。以客人的需求为依据；定价合理；菜式搭配要符合用餐惯例；菜肴品种多样化，避免重复；切忌菜肴分量过大，华而不实；加强对生产和服务人员的培训。

1、零点品种通常不少于120种
2、产品类型多样
3、各类产品结构比例合理
4、各类产品高中低档搭配合理

1、简单快捷型消费者
2、经济节俭型消费者
3、追求享受型消费者
4、标新立异型消费者
5、期望完美型消费者

1、量才使用，因岗设人
2、不断优化岗位组合

宴会预定部门代表饭店与宾客接触、洽谈并接受、处理宴会等用餐需求的工作，负责对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和发布。