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判断题

餐巾折花与单手托盘是我国餐饮服务中由来已久的做法。

参考答案:

判断题

西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。

参考答案:

判断题

由于加温酒温度较高,因此应在宾客入座之前斟倒完毕。

参考答案:

判断题

清真菜是基督教徒的饮食,把猪视为为不洁之物。

参考答案:

判断题

江南一带饮红茶的人比较普遍。

参考答案:

判断题

一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。

参考答案:

判断题

美式服务又称“盘子服务”,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。

参考答案:

填空题

重托托盘时,用右手拿住托盘的一边,左手伸开五指托住盘底,掌握好重心后旋转()向上托起。

参考答案:180°

填空题

()是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

参考答案:绿茶

填空题

餐厅提供的餐别会对()定额产生影响。

参考答案:劳动
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