判断题X 纠错

清真菜是基督教徒的饮食，把猪视为为不洁之物。

参考答案：错
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判断题

江南一带饮红茶的人比较普遍。

参考答案：错
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判断题

一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。

参考答案：错
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判断题

美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。

参考答案：错
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填空题

重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转（）向上托起。

参考答案：180°
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填空题

（）是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

参考答案：绿茶
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填空题

餐厅提供的餐别会对（）定额产生影响。

参考答案：劳动
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填空题

植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用（）雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

参考答案：果蔬
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填空题

成人每日脂类的摄入量约在50克，应占膳食总热量的（）%。

参考答案：20-25
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填空题

餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是（）性消费的特点之一。

参考答案：理智
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填空题

西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。

参考答案：中餐宴会
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