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对待客人应该一视同仁,VIP客人不必由主管和领班迎送。一面对其他客人产生不良影响。
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西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。
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点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处,客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置,全部菜品点完后,向客人复述一遍菜名及要求,以便得到客人认可。
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四川菜简称川菜,由成都、重庆、自贡三地的地方菜组成。
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餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。
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为了便于宾客就餐期间认准台面,台号和席次卡应自始至终放置在餐台上。
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国宴悬挂国旗,按照左为下,右为上的原则,所以,我国政府在宴请来宾时,我国的国旗悬挂在右方,外国国旗悬挂在左方。
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中餐上菜时,值台员一般将热菜放在转台中央,服务叉、勺的柄朝向主宾,以示优先与尊重。
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当宴会厅出现火灾险情时,服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。
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对于就餐的残疾客人,服务人员应最大的同情心向他们提供细致入微的服务。
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设计西餐厅布局之前,首先应确立餐厅的经营性质,高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
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