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判断题

对于酸奶等发酵产品,要求搅拌桨叶比较大,能够将凝固的酸奶搅拌破碎。

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均质所选用的压力大小,决定了物料获得能量的大小。

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新鲜果蔬汁原料中含量最高的是果汁。

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淀粉、蛋白质、可溶性性纤维、矿物质往往容易造成饮料产品的沉淀。

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维生素在热处理、光照等过程中,会发生降解或反应,导致维生素含量的降低或减少。

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苹果浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料,经过拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌装而成的纯天然产品。

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浓缩苹果汁常见的质量问题有果汁褐变、二次浑浊和后浑浊。

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甜橙浓缩汁是以新鲜、成熟、非转基因的甜橙为原料,经过拣选、喷淋、清洗、榨汁、过滤、离心、杀菌、浓缩、冷却和灌装而成的纯天然产品。

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水蜜桃浓缩汁的规格根据浓缩汁的颜色来区分。

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椰浆是以新鲜、成熟的椰子为原料,经过拣选、去壳、挖肉、破碎压榨,直接灌装冷冻或杀菌灌装而成的纯天然产品。

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