A.小型
B.中型
C.大型
D.星级

A.洗涤
B.处理
C.涨发
D.熏烤

A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火

A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成

A.色泽浅异味小
B.色泽浅异味大
C.色泽深异味小
D.色泽深异味大

A.走油
B.汽蒸
C.煮制
D.干制

A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成

A.掉
B.旦
C.兆
D.紧

A.中火沸水缓气蒸
B.旺火沸水缓气蒸
C.旺火沸水猛汽蒸
D.中火沸水猛汽蒸

A.猪里脊肉
B.扁担肉
C.元宝肉
D.猪五花条肉

A.140~180
B.130~170
C.150~190
D.210~240