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填空题

八大菜系是指:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、()、湘菜、徽菜、浙菜。

参考答案:闽菜

填空题

中国菜肴总的特点是:色、香、()、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活。

参考答案:

填空题

餐厅员工的营销意识就是()的意识。

参考答案:推销餐厅产品

填空题

零点餐厅的主要任务是接待()宾客就餐。

参考答案:零散

填空题

餐厅员工的()是做好餐厅服务工作的根本途径。

参考答案:从业素质修养

填空题

餐饮绝大多数产品的生产、()、消费几乎是同步的。

参考答案:销售

填空题

中国餐饮业的发展历史深受儒家思想影响,中餐讲究席位排坐、()、长幼有序、男女分席。

参考答案:尊卑有别

填空题

餐饮业大约起源于人类文明的()期。

参考答案:

填空题

北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究()、脆、鲜、嫩。

参考答案:

填空题

粤菜由广州菜、()、东江菜组成,并以广州菜为代表。

参考答案:潮州菜
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