A.办公室、厕所、更衣场所
B.备餐场所、办公室、更衣场所
C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

A.低盐
B.低能量
C.低脂肪
D.低胆固醇
E.低钾食品

A.分别
B.分池
C.分时
D.分人

A.5，50
B.10，60
C.5，60
D.10，50

A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
C.较稳定的，煮沸可解毒
D.胃肠道毒素，引起腹泻

A.建立健全食堂的各项管理规章制度
B.定期对食堂人员进行卫生知识培训
C.采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比
D.定期对食堂人员进行更换

A.食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
B.食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
D.食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
E.食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.以上都不是

A.400
B.500
C.600
D.800

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.60分钟