A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态
B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C、用洗洁精清洗餐用具

A.生熟交叉污染。
B.食品未烧熟煮透。
C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

A、生、熟食品分开存放
B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C、消毒好的餐具摆放在保洁柜

A.餐具
B.炊具
C.饮具
D.熟食容器

A.食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
B.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
C.食用有毒有害食品
D.食品贮存不当。

A.糕点
B.味精
C.白酒
D.王老吉饮品

A.土豆
B.大豆
C.玉米
D.高粱

A.任何方式均可以
B.离地2米悬挂
C.离桌2米悬挂
D.靠顶悬挂

A、冷冻；冷却；冷藏
B、冷藏；冷却；冷藏
C、冷藏；冷冻；冷藏
D、冷冻；冷却；冷藏

A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.100°

A.中老年奶粉
B.白酒类
C.调味品
D.婴幼儿奶粉