问答题

【简答题】简述什么是酒精度？

答案：指20℃时100ml饮料酒中含有酒精的毫升数。

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答案：

具体有以下几种：
（1）、单独蒸馏；
（2）、薄层串蒸；
（3）、混合蒸馏；
（4）、一般曲酒串蒸；
（5）、与酒精串蒸。

【简答题】简述辅助原料（稻壳）在固态法酿酒生产中的作用是什么？

答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率；它在配料中，可调整入池淀粉浓度...