问答题X 纠错
1.是人类最理想的食品之一; 2.禽蛋及其制品有多方面的保健功能; 3.禽蛋及其制品是食品、生物、化学等许多工业的重要原料; 4.禽蛋及其制品是我国的重要出口商品。
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名词解释
是以新鲜鸡蛋为主要原料,经乳酸菌发酵而成的一种新型饮料。
指鲜蛋去壳后,所得的的蛋液经一系列的加工工艺,最后冷冻而制成的蛋制品。
烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分,需要一个继续晾干的过程。
是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。
人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品。
表示蛋的形状,指蛋的纵径与横径之比,或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。
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