罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、真空度较低等因素，都有可能使罐头在杀菌、运输、销售过程中内容物膨胀而胀罐，这种现象为物理性胀罐。

是以新鲜鸡蛋为主要原料，经乳酸菌发酵而成的一种新型饮料。

指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻而制成的蛋制品。

烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一个继续晾干的过程。

是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。

人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品。

表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。

蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷空气立即凝结成膜。