表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。

蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷空气立即凝结成膜。

蛋的内容物在峡部停留时，紧贴蛋白外侧形成许多纤维交织而成的薄膜。

一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。