问答题

【简答题】空气氧化会使油脂发生的变化？

答案：

使油脂酸值升高，折光指数增大，重量改变，粘度色泽气味发生改变。

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【简答题】自动氧化与光氧化的区别？

答案：

同是脂类氧化的重要途径，但作用机制不同，影响因素也不同。

【简答题】简述分子结构与同质多晶现象？

答案：

一种物质在不同结晶条件下形成不同类型的晶态的显现。