问答题

【简答题】简述分子结构与同质多晶现象？

答案：

一种物质在不同结晶条件下形成不同类型的晶态的显现。

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【简答题】油脂的TG组成和结构具有复杂性的原因？

答案：

动植物油脂都含5～10种主要脂肪酸，桐油和蓖麻油例外，主要含1～2种脂肪酸。脂肪酰基在甘油三个羟基位置以随机法则排布。

【简答题】简述甘油酯分类？

答案：甘一酯，甘二酯，甘三酯。