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油脂在食品工业中的用途？

参考答案：

提供热量提供必需脂肪酸和各种脂溶性维生素，热媒介质增进食品风味，塑性脂肪造型功能，起酥油产生塑性。

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人体无法合成的必须从植物油脂中获得的脂肪酸。

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混脂肪酸甘三酯的混合物。

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