指谷物通过一个干燥过程以后停止干燥，保持温度不变，维持一定时间段，使谷粒内部的水分向外扩散，降低内外的水分梯度。

还原剂，半胱氨酸，二氧化硫处理，氯气处理，添加乳酸。

小麦粉灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。

皮磨系统是剥开麦粒并将胚乳颗粒刮下来，尽量保持麸皮完整，少出皮磨粉的小麦研磨系统。