感官检验所呈样品的容器可以用任何材质。

判断题X 纠错

感官检验所呈样品的容器可以用任何材质。

参考答案：错

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判断题

感觉是由适当的刺激所产生的，然而刺激强度不同，产生的感觉却相同。

参考答案：错

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区别检验法的核心问题就是解决产品之间是否存在差别。

参考答案：对

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人类基本的味觉就是酸、甜、苦、咸。

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食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。

参考答案：错

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食品感官检验简言之就是靠品尝来完成。

参考答案：错

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由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味→淡气味。

参考答案：错

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描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。

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对病原菌检测样品进行增菌的意义是什么？

参考答案： 进行增菌的目的在于恢复样品中病原菌的活力，便于检出。

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问答题

按照2008版国标，大肠菌群检测和菌落总数测定中所使用的培养基的灭菌条件为？

参考答案： 121℃高压蒸汽灭菌15min。

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多项选择题

下列关于沙门氏菌的描述中，正确的有（）。

A.是肠杆菌科中重要的病原菌
B.常在动物中广泛传播
C.该菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周
D.生熟食品严格分开，防止交叉污染也是防止该菌污染的至为重要的措施
E.沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力很强，沸水也很难将它杀死

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