判断题
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致病菌与疾病直接有关，因此一般规定在食品中不允许检出。
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对
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递增稀释一次，必须另换1支lml灭菌吸管。
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对
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判断题
在SS培养基中，胆盐的作用是为了抑制杂菌的生长，促进目的培养菌的生长，以提高其检出率。
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错
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判断题
沙门氏菌的抗原结构比较复杂，有菌体抗原、鞭毛抗原和表面抗原之分。
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错
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判断题
在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。
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错
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判断题
在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30-300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。
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错
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判断题
含菌吸管的清洗，应把含菌吸管投入3%的来苏尔液内浸泡30min以上杀菌；再用肥皂水洗涤一次；最后用清水冲洗干净即可。
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对
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判断题
蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上生长，菌落的特征主要表现为乳白色、圆形、隆起，不透明、边缘扩展，表面粗糙呈白蜡状，偶尔有黄色色素。
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错
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判断题
对于清洗干净的玻璃器材，为了避免微生物污染，应在清洗之后立即包扎，然后进行灭菌。
参考答案：
对
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判断题
对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。
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错
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判断题
在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。
参考答案：
对
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