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填空题

所谓食品污染,是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质,食品污染可分为()、()和()。

参考答案:生物性污染;化学性污染;物理性污染

填空题

沙门氏菌的检测一般分为()、()、()、()、()五个步骤进行。

参考答案:前增菌;选择性增菌;分离培养;生化鉴定;血清分型

填空题

细菌所需要的营养物质有碳源、()、无机盐和()。

参考答案:氮源;水

填空题

经革兰氏染色后,菌体为红色的称为(),菌体为蓝色的称为()。

参考答案:革兰氏阴性菌;革兰氏阳性菌

填空题

革兰氏染色中采用()%酒精脱色。

参考答案:95

填空题

革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法,1884年由丹麦医师()创立。

参考答案:Gram

填空题

乳糖发酵培基分装入试管后,放入一个小倒管,高压灭菌()℃15分钟。

参考答案:115

填空题

查MPN检索表,报告每()ml(g)大肠菌群的最可能数。

参考答案:100

填空题

凡乳糖管产气,革兰氏染色为()的无芽胞杆菌,即可报告为大肠菌群()。

参考答案:阴性;阳性

填空题

如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群()。

参考答案:阴性
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