籽粒品质满足某种特定用途的小麦，通常分为三种类型：强筋、中筋和弱筋小麦，还有其它一些特用类型。

筋力较弱，蛋白质含量低于11.5%，适合制作蛋糕、酥性饼干、酥饼等。

筋力中等，蛋白质含量超过12%-13%，适合制作种类繁多的食品，面条、北方馒头、饺子、包子、油条等。

筋力较强，蛋白质含量超过14%，适合制作面包、通心粉、优质面条、北方馒头等。

小麦籽粒满足某种特定用途的适合性。

对低温的要求介于冬性和春性之间（0-7 ℃ ，经15-35天）可通过春化阶段，未经春化的种子，春播不能抽穗或抽穗不整齐。

对低温要求严格（0-3℃）、所需时间长（35天以上）完成春化阶段。未经春化的种子，春播不能抽穗

小麦全田有85%（或90%）植株开花，称为盛花期。

全田有50%左右的穗中部小穗开始开花的时期。

全田有50%的麦穗露出剑叶鞘的时期。

指麦穗顶部小穗露出剑叶叶鞘的过程。