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填空题

维生素中的叶酸缺乏易导致胎儿“()”。

参考答案:神经管畸形

单项选择题

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素D

填空题

多食玉米有助于防止癞皮病的发生,主要是因为玉米含有大量的()。

参考答案:烟酸

填空题

烟酸缺乏会出现癞皮病,典型症状为“三D”症,即皮炎、腹泻和()。

参考答案:痴呆

填空题

脂蛋白中含甘油三酯的多少决定其密度的高低,按密度大小可以将脂蛋白分为四类:乳糜微粒CM、极低密度脂蛋白VLDL、低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白()。

参考答案:HDL

填空题

鱼的脂肪含有大量的(),可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走,从而起到预防心血管疾病的作用。

参考答案:高密度脂蛋白

填空题

人造黄油含()脂肪酸较多。

参考答案:反式不饱和

填空题

植物油经氢化后会产生一定量的(),可能促进动脉粥样硬化的发生。

参考答案:反式脂肪酸

填空题

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有()系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

参考答案:n-3

填空题

公认的n-6系列必需脂肪酸是()。

参考答案:亚油酸
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