填空题X 纠错

红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

参考答案：90%
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填空题

红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

参考答案：发酵
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填空题

金萱乌龙香气高雅，呈天然的（）。

参考答案：牛奶香
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填空题

东方美人属于（），属于重发酵茶。

参考答案：青茶类
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填空题

台湾四季产茶，其中以（）和（秋茶初）冬茶品质最佳。

参考答案：春茶
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填空题

台湾茶树品种多达几十种，但只有青心大冇（mao）和青心乌龙树种约占总产量的（）。

参考答案：一半
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填空题

凤凰单丛香型繁多，常见的有桂花香、（）、蜜兰香、蜜桃香、玉兰香等。

参考答案：黄枝香
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填空题

凤凰单丛产自广东省潮州市潮安县凤凰山，经（）采收制作得名。属大叶种半乔木型。

参考答案：单株
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填空题

高级乌龙茶讲究（），如武夷岩茶具有岩骨花香的“岩韵”；安溪铁观音具有香味独特的“观音韵”等。

参考答案：“韵味”
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填空题

黄金桂属小乔木型，发芽率高，萌芽期早。有（）之说。一早：萌芽采摘、上市早；二奇：外形“黄、匀、细”；内质“香、奇、鲜”。

参考答案：“一早二奇”
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填空题

铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜。入口回甘带蜜味；香气馥郁持久。有（）之誉。

参考答案：“七泡有余香”
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