填空题
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台湾茶树品种多达几十种，但只有青心大冇（mao）和青心乌龙树种约占总产量的（）。
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一半
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填空题
凤凰单丛香型繁多，常见的有桂花香、（）、蜜兰香、蜜桃香、玉兰香等。
参考答案：
黄枝香
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填空题
凤凰单丛产自广东省潮州市潮安县凤凰山，经（）采收制作得名。属大叶种半乔木型。
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单株
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填空题
高级乌龙茶讲究（），如武夷岩茶具有岩骨花香的“岩韵”；安溪铁观音具有香味独特的“观音韵”等。
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“韵味”
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填空题
黄金桂属小乔木型，发芽率高，萌芽期早。有（）之说。一早：萌芽采摘、上市早；二奇：外形“黄、匀、细”；内质“香、奇、鲜”。
参考答案：
“一早二奇”
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填空题
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜。入口回甘带蜜味；香气馥郁持久。有（）之誉。
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“七泡有余香”
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填空题
优质铁观音外形茶条（）、状结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头。色鲜润沙绿显、红点明，叶表带白霜。
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卷曲
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填空题
铁观音叶形椭圆，叶缘锯齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反转，叶肉肥厚，叶色浓绿，叶基稍钝，叶尖端稍凹，向左歪，略下垂，嫩芽紫红色，俗称（），是铁观音纯种特征之一。
参考答案：
“红芽歪尾桃”
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填空题
铁观音采摘标准为：必须在嫩梢形成（）之后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时，采下二、三叶。
参考答案：
驻芽
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填空题
做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。
参考答案：
互相碰撞
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填空题
（）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。
参考答案：
做青
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