当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。

单果重较小，而单株果数较多，早熟品种多为果数型。

单果重较大，而单株果数较少，晚熟品种多为果重型

是指从种子发芽到重新获得种子的整个过程。

蔬菜在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输（因不赞同加温耗能的温室生产而提出的）。

蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。

即安全、营养的食品。主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。

是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。