是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。

植物能生长的最低温度和最高温度称为植物生长温度的最低点和最高点，生长最快的温度称为其最适点。

在产品器官形成之前抽薹开花的现象

休眠后扣膜，使韭菜提早打破休眠，萌发生长。

产品从采收到售出的时间限制。

生长在体积、面积、长度、重量等的积累。

单位时间内植物的绝对增长量。

单位时间内植物绝对增量占原生长量的比列。

高温通风过猛，幼苗适应不良，迅速失水，叶缘干枯，叶片萎蔫并伴随冷害造成叶绿素破坏的现象。

（1）根菜类
（2）茎菜类
（3）叶菜类
（4）花菜类
（5）果菜类