制糖过程中含蔗糖较多的物料。通常指糖料、在制品和制品。

糖厂未经蒸发的各种稀糖液的统称

用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分数的近似值。

蔗糖转化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。

蔗糖受某些细菌（如肠系膜状白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。

由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性

非蔗糖物中除还原糖以外的物质。分有机非糖物和无机非糖物两类

甘蔗组织中不溶于水的物质对甘蔗的重量百分数。

糖品中含蔗糖的重量百分数。

糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数。