是一类水溶性色素色含有e6-e3-e6的碳骨架。常见有三类：即花青素、黄酮类、儿茶素。这些多酚化含物易与铁形成深墨绿色，但它与一些植物多酚化合物成分类似，具有抗氧化功能

以糖蜜（多为废蜜）或甘蔗汁为原料进行发酵制成的乙醇产品，是制糖工业的主要副产品之一。

蔗糖的8个羟基有6个以上发生酯化（即酯化度=6～8）的产物。

以糖蜜、砂糖或糖类物质为原料，通过生化技术制备而成的，具有保健功能和治疗功能的产品。

干粕经造粒机压制成紧密的、表面光滑的小圆柱状物。

存在于甜菜中，用史蒂芬法回收甜菜废蜜中糖分时它成副产物产出，用蜜二糖酶可将它水解成蔗糖和半乳糖。

阻止泡沫形成或显著降低泡沫持久性的物质。在制糖工业过程中，用于糖液中泡沫的的抑制和消除。

提高煮炼效能和速率的物质，用于煮糖过程。

防止或减缓盐类物质在过饱和溶液中结晶，沉积在加热设备表面的化学物。一般包含有多价螯合物、聚合电解质、有机膦酸盐类等物质。

提高加热设备内壁积垢清洗效率的物质，有酸性和碱性两种。