影响产奶量的因素主要可分为以下三个方面：
1、遗传因素包括：品种因素、个体因素；
2、生理因素包括：年龄与胎次、体型大小；初产年龄与间隔。
3、环境因素包括：挤奶技术、挤奶次数及挤奶间隔和饲养与管理等等。

母牛产后5-7天内的乳称为初乳，产后7天以后的乳成为常乳。

育成牛指6月龄至配种前的牛。