甘蔗中所含的汁液.

甜菜经切丝机切出的条状物。有V型和平片两种

甘蔗经撕裂机撕裂破碎后的碎丝。

在输蔗机上的蔗料层。

甘蔗经切蔗机（或撕裂机）破碎后的碎料。

用机械方法，将渗出器排出蔗渣中的水分充分压出的过程。

以水或稀蔗汁喷淋中间蔗渣稀释其残留糖汁的过程。所用的水和稀蔗汁分别称为渗浸水和渗浸汁

由于温度作用使甜菜细胞原生质的蛋白质凝结，从而使细胞壁的渗透性增大的过程。

渗出前甜菜丝在热烫器中用热烫汁加热，使细胞变性的过程。

甜菜丝中长度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分数。

甜菜丝中长度长于1cm的菜丝总长度。通常用米表示。