单项选择题X 纠错

站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。

A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm

参考答案：
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

刀工基本工艺型，其中末属于（）的形体。

参考答案：不规则
点击查看答案进入题库练习

填空题

粗磨石多用于新刀开刃或有（）的刀，细磨适用于磨快刀锋。

参考答案：缺口
点击查看答案进入题库练习

填空题

刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。

参考答案：文武刀
点击查看答案进入题库练习

填空题

检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已经（）。

参考答案：锋利
点击查看答案进入题库练习

填空题

同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。

参考答案：丝配丝
点击查看答案进入题库练习

填空题

砧板长期不使用时，应清洗干净，（）放稳；也可用洁布盖住，放在通风处，防止发霉，变质。

参考答案：竖立
点击查看答案进入题库练习

填空题

剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。

参考答案：直刀拉剞
点击查看答案进入题库练习

填空题

牛肉要横切，鸡肉要（）。

参考答案：竖切
点击查看答案进入题库练习

填空题

颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于（）磨石。

参考答案：天然
点击查看答案进入题库练习

填空题

刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、（）和携刀姿势。

参考答案：放刀位置
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved