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填空题

用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。

参考答案:培养菌箱

填空题

质量成本体现了()的概念。

参考答案:质量经济性

填空题

众所周知的猿酒当是()之一。

参考答案:自然酒

填空题

用加粮调节()含量时不管是加粮或减粮,糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。

参考答案:入窖淀粉

填空题

如果糟醅含水量大(超过62%),则应该多使用(),反之,则少用。

参考答案:糠壳

填空题

()制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。

参考答案:茅台酒

填空题

()可以分为有益菌和有害菌,这里所说的有益菌和有害菌,是因不同种类的白酒及其生产过程中的各个阶段,相对而言的。

参考答案:白酒微生物

填空题

用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达()。

参考答案:数年至十数年

填空题

微生物分离的常用方法统称为()。

参考答案:稀释分离法

填空题

低度、()、()是白酒发展的主要方向。

参考答案:纯净;生态
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