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填空题

强化曲与普通曲的区别是前者人为地接入大量()。

参考答案:有益微生物

填空题

青霉在大曲或酿酒生产上完全属于()。

参考答案:有害菌

填空题

制白酒的原料,按主要成分含量可分为()和()两大类。

参考答案:淀粉质原料;糖质原料

填空题

酒精发酵属(),要求发酵在密闭条件下进行。

参考答案:厌氧发酵

填空题

每生产1吨65%vol的白酒,约耗水()吨,产生废水()吨,排污量很大。

参考答案:60;48

填空题

酒糟干粉加工有()、()和()三种方法。

参考答案:热风直接干燥法;蒸汽间接干燥法;晾晒自然干燥法

填空题

原料的处理工序有()、()、除杂、粉碎。

参考答案:贮存;输送

填空题

酱中有浓的兼香型白酒代表产品是()。

参考答案:白云边酒

填空题

霉菌营养体的基本单位是(),比细菌的细胞约粗()倍。

参考答案:菌丝;10

填空题

细菌的形态极其简单,基本上只有()、()和()三大类。

参考答案:球;杆状;螺旋状
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