填空题
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泥窖的建造总结出如下标准（）；（）；（）；（）。
参考答案：
容积要适当；尽量扩大窖泥与香糟的接触面积；窖墙要有一定斜度；便于窖泥的成熟
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液态法白酒的第一阶段创造出了一条“（）；（）；（）”工艺路线。
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液态酒发酵酒除杂；固态发酵醅增香；固液法结合
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大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。
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ISO是（）的代号。
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凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。
参考答案：
14-16；30-70
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参考答案：
山洞；1年
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纯种培养根霉曲是以（）为原料的。
参考答案：
麸皮
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大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。
参考答案：
前缓；中挺；后缓落
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