名词解释X 纠错

参考答案:

是指经冷冻干燥管、砂土管中处于休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后,在经过摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量纯种的过程。

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

名词解释

发酵工业

参考答案:借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业,它必须具备三个条件:优良的菌种、合适的环境条件(指使微生物大量积累某种特定产物...

名词解释

好氧发酵

参考答案:

利用微生物在有氧气存在的情况下生成并积累微生物菌体或代谢产物。

填空题

生物发酵工艺多种多样,但基本上包括()、()、发酵和提取精制等下游处理几个过程。

参考答案:菌种制备;种子培养

问答题

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么?

参考答案:酱油是由曲霉、酵母和乳酸菌等微生物综合作用的产物。原料中的淀粉质经米曲霉分泌的淀粉酶的糖化作用,水解成糊精和葡萄糖。这些...

问答题

下酒时主要控制指标有。

参考答案:(1)下酒的可发酸性糖保留足够又不过剩的发酵糖并能在后发酵全部发酵,一般保留在后发酵中增加10%发酵度的糖类。如保留可发...

问答题

啤酒主发酵的现象及参数变化。

参考答案:酵母接入主发酵罐后4-5h,液面四周出现较多的白色泡沫,并向中间扩展直至全液面。吹开泡沫,可看到二氧化碳气泡涌上液面。此...

问答题

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?

参考答案:(1)酿造红葡萄酒的优良品种:蛇龙珠,赤霞珠,品丽珠,玫瑰香,佳丽酿等。(2)加糖量的计算利用潜在酒精含量为9.5%的5...

问答题

白腐乳的褐变是怎样造成的,如何防治?

参考答案:褐变是因为毛霉分泌的儿茶酚氧化酶在游离氧存在下催化了各种酚类氧化成醌,聚合为黄色素所致。儿茶酚氧化酶又称酪氨酸酶,属氧化...

问答题

红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?

参考答案:葡萄酒前发酵主要目的是进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。须注意:这时容器充满系数80%;采取开放式人工压盖或压板装置...

问答题

黄酒发酵方式中,喂饭式发酵的主要特点是什么?

参考答案:(1)喂饭次数可以是2次或3次,以3次最佳;(2)多次投料使主发酵时间延长,酒醅翻动剧烈,既适合用陶缸发酵,也很适合大罐...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved