皮层：主要起保护胚和胚乳免受不良条件的影响，尤其在免受真菌侵害方面起重要作用。
胚乳：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂及和无机盐等，是种子萌发出苗的营养仓库。
胚：是下一代的幼小个体，是形成植株的基本组织，也是小麦种子最重要的部分，没有了胚种子就没有了生命。

保持后期根系的正常功能，延长上部叶片的功能期，以水养根，以根养叶，促进灌浆，提高粒重。

一般不扶、不捆为好。小麦茎节有向上弯曲生长的特性，在灌浆前期仍有这种功能。

能促进大蘖成穗，提高分蘖成穗率增加亩穗数；能促进小花分化，减少不孕穗，争取大穗。