两大性质：降低表面张力和胶束的形成。
降低表面张力：是由亲水、亲油基团相互作用、共同决定的性质，表面活性剂分子吸附于液体表面，用表面自由能低的分子覆盖了表面自由能高的溶剂分子，因此溶液的表面张力降低。
胶束的形成：达到吸附饱和，表面活性剂的浓度再增加，其分子会在溶液内部采取另一种排列方式，即形成胶束。

在高效灭火剂中的应用，在电镀方面的应用，在织物整理方面的应用，作为高聚物添加剂的应用，在感光材料中的应用。

矿物的泡沫浮选，金属的防锈与缓蚀，织物的防水防油处理，在农药中的应用。

泡沫钻井液，泡沫驱油剂，泡沫压裂液，泡沫冲沙洗井。

相体积，乳化剂的分子结构和性质，乳化器的材质，两相的聚结速度。