构成膜的主要脂类有磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。真核细胞膜中的磷脂主要有卵磷脂（磷脂酰胆碱）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）、磷脂酰丝氨酸和鞘磷酸，还有磷脂酰肌醇。磷脂是由磷脂酰胆碱基和脂肪酸通过甘油（或鞘氨醇）结合在一起而形成的，其分子头部为磷酸和碱基组成磷脂酰碱基，极性很强，为亲水性。

12个氢处于完全相同的化学环境，只有一个尖峰。化学惰性；易溶于有机溶剂；沸点低，易回收。