判断题

油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。

答案：正确

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泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时间，对温度的要求很高。

答案：正确

裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。

答案：错误