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参考答案:

因为方便食品具有食用方便、简单快速、便于携带、营养卫生、价格便宜

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问答题

何谓胖听,包括哪几种?

参考答案:罐头食品在感官检查中可见到罐头底盖向外鼓起的胀罐,称为胖听。根据胖听的原因可分为三种:物理性胖听;化学性胖听;生物性胖听...

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挤出的奶为什么要及时冷却?

参考答案:刚挤出的乳汁中含有乳素,具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时,抑...

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对囊虫病畜肉应如何处理?

参考答案:我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm2面积上,有3个或3个以下囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂;在40cm2面积上有...

问答题

简述口蹄疫病畜肉的处理。

参考答案:凡确诊或疑似患口蹄疫的牲畜应急宰,为杜绝疫源传播同群牲畜均应全部屠宰。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理。体温正常...

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如何防止有毒种籽对粮豆的污染?

参考答案:为防止有毒种子污染应做好(1)加强选种、种植及收获后的管理,尽量减少有毒种子含量或完全将其清除;(2)制定粮豆中各种有毒...

问答题

粮豆的主要卫生问题是什么?

参考答案:

霉菌和霉菌毒素的污染;农药残留;汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染;仓储害虫;无机夹杂物和有毒种子等其它污染。

填空题

冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是()污染。

参考答案:微生物

填空题

低酸性罐头的典型平酸菌为()。

参考答案:嗜热脂肪芽胞杆菌

填空题

罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的()。

参考答案:肉毒梭菌

填空题

刚挤出的乳汁中含有的()具有抑制细菌生长的作用。

参考答案:乳素
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