填空题X 纠错

压榨法通常用于植物油的制取，工艺上分为（）和（）两种。

参考答案：热榨；冷榨
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填空题

粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。

参考答案：12%～14%
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填空题

植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者结合的方法。

参考答案：压榨法；溶剂萃取法
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食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。

参考答案：植物油；动物脂肪
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禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

参考答案：微生物污染
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参考答案：假单胞菌
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经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

参考答案：条件可食肉
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畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

参考答案：僵直；后熟
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牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

参考答案：后熟
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填空题

一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。

参考答案：0℃
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