名词解释X 纠错

参考答案:

是罐头食品常见的一种腐败变质,表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常,由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

名词解释

方便食品

参考答案:那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用,并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。

名词解释

羰基价(CGV)

参考答案:油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物,其总量称羰基价。

名词解释

良质肉

参考答案:

指健康、食用不受限制的畜肉。

名词解释

抗氧化增效剂

参考答案:某些化合物单独使用时没有抗氧化性,但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高,这类物质称为抗氧化增效剂,如柠檬酸...

名词解释

增味剂

参考答案:

为补充、增进、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品风味的物质,也被称为鲜味剂或品味剂。

名词解释

酶制剂

参考答案:

从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。

名词解释

护色剂

参考答案:

能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。

名词解释

冷链(cold chain)

参考答案:

对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时,从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下,称为冷链。

名词解释

食品的掺杂掺假

参考答案:

一种人为故意向食品中加入杂物的过程,其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。

名词解释

食品容器、包装材料污染

参考答案:食品容器、包装材料在与食品接触中,某些材料的成分有可能迁移于食品中,造成食品的化学性污染,称为食品容器、包装材料污染。
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved