名词解释X 纠错
是罐头食品常见的一种腐败变质,表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常,由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。
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名词解释
指健康、食用不受限制的畜肉。
为补充、增进、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品风味的物质,也被称为鲜味剂或品味剂。
从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。
能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。
对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时,从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下,称为冷链。
一种人为故意向食品中加入杂物的过程,其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。
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