A.上菜时要为宾客介绍菜名
B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D.中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜

A、马赛鱼羹
B、冬至布丁
C、奶油千层酥
D、红酒山鸡

A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档

A.英国金酒
B.中国茅台酒
C.法国干邑白兰地
D.英国苏格兰威士忌

A.茶话会
B.便宴
C.国宴
D.冷餐会
E.鸡尾酒会

A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉

A.餐盘服务
B.餐车服务
C.家庭式服务
D.里兹服务

A.商务高档餐厅
B.自助餐厅
C.中餐厅
D.咖啡厅

A.进餐的氛围
B.卫生
C.餐厅的档次
D.服务员的素质

A.冰凉茶水
B.冰冻冷饮
C.冷开水
D.热开水

A.热情
B.相知
C.主动
D.耐心