单项选择题X 纠错
A.浮面B.浑浊C.乳化D.沉底
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单项选择题
A.混酥类B.清酥类C.气鼓类D.派类
A.紧密、紧凑B.粗糙、孔大C.膨大、膨松D.细腻、细密
A.一次擀叠B.擀叠C.擀一次叠二次D.反复擀叠
A.糖B.奶酪C.巧克力D.油脂
A.烘烤加工B.检验计量C.冷冻处理D.检验类型
A.烘焙B.采购C.储存D.筛选
A.颜色B.口感C.香味D.数量
A.温度和相对湿度B.酸度和相对角度C.硬度和相对湿度D.力度和相对速度
A.杏仁酥制作B.面包生产C.蛋糕制作D.泡夫制作
A.经低温冷冻B.经高温杀菌C.与空气完全隔绝D.由渗透压脱水
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