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乳粉极易吸水,称量时必须迅速称量,但不需要加盖。
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溶解度指数法测定乳粉的溶解度时,两次测定实验的平行误差不应大于0.1mL。
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判断题
乳粉水分的质量分数低于1.8%时,容易引起氧化味。
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新鲜牛乳呈乳白色或稍带微黄色的胶态液体,无沉淀,无凝块,无杂质,具有新鲜牛乳固有的香味。
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判断题
乳及乳制品感官质量检测的方法是先嗅其气味,再尝其滋味,最后观察其色泽及组织状态是否正常。
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判断题
乳酸菌饮料组织状态呈乳浊状,均匀一致不分层,不允许有少量沉淀。
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凡肉眼能看到的灰尘、机械杂质都应按照杂质计算,但焦粉不算。
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判断题
计算加糖乳粉的溶解度时,必须扣除加糖的质量分数。
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判断题
常压干燥法测定乳粉中的水分时,将称量好的乳粉放置于80℃的烘箱中干燥3h取出加盖。
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判断题
乳粉的储藏温度一般为常温20℃。
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判断题
乳粉水分含量的高低对质量的影响非常大。
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