查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

腐乳按所用原料的不同,可分红腐乳、青腐乳、()。

参考答案:白腐乳

填空题

蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()

参考答案:增色

填空题

鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

参考答案:小杂鱼

填空题

调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用

参考答案:保护营养素

填空题

县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等,味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的()

参考答案:谷氨酸钠

填空题

酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为()所产生的。

参考答案:氢离子

填空题

咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

参考答案:氯化钠

填空题

品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。

参考答案:窖藏法

填空题

果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、()

参考答案:病虫害

填空题

果实中的芳香物质决定果实的香味;具有一定的()。

参考答案:杀菌能力
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved